Saturday, 21 January 2017

薄脆~好吃到~停不了口啊!零失败杏仁脆片 杏仁瓦片 食谱




其实我和保罗一直在研究这个, 而且在厨房实验了好多趟, 这次是最满意,也是吃过最好吃的一次, 杏仁和面糊的配搭,很适中, 口感脆脆的。 保罗一边说不吃了,一边却停不了口。

份量:50片

材料:
• 蛋白 (約2個) 74g
• 糖 60g
• 玉米油 10g
• 低筋面粉 30g
• 一小撮海盐
• 杏仁香精 6g
• 杏仁片 75g

做法:
1)在一个大碗里,加入蛋白,糖和玉米油。过筛的低筋面粉、一小撮海盐,然后加入杏仁香精,拌匀。放在冰箱静置至少1小时或过夜。

2)杏仁片用平底锅加热,小火慢炒至香,大约3分钟,关火待用。

3)烘烤前,面糊加入炒香的杏仁片,并拌匀。将作法,1茶匙份量至烤盘上,分成50份,再用勺子和叉子将面煳推平摊开,约2英寸圆型。烤箱设置风扇,以上下火130℃,烤约18分钟至金黄色即可。

4)出炉马上移到铁网架上,直到完全冷却,放在密封容器中,可保存一个星期。

溫馨提示:
1)一定要把杏仁片铺均匀,确保杏仁片不重叠。这样才会受热均匀,烤出来才不会有些没熟。
2最好还要备有烤箱温度计,它能确保你的烤箱温度的准确性。
3)烤箱设置风扇,经过热空气循环流动,就不必进行预热。

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食谱原作者:JosephineRecipes.Co.Uk


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